QUEIJADAS DE CENOURA

INGREDIENTES

400gr Cenouras

3dl Água

500gr Açúcar

1 Casquinha de Limão

1 Pau de Canela

80gr de Farinha

4 Ovos

6 Gemas

1 Laranja (Raspa e Sumo)

Manteiga, Farinha, Sal e Água

MODO DE PREPARAÇÃO

Untar formas com manteiga e polvilhar com farinha.

Descascar as cenouras, cortá-las em tiras e cozê-las em água com sal. Escorra-as e reserve-as.

Leve a água com o açúcar, a casca de limão e a canela ao lume, até obter o ponto-fio, mergulhe os dedos em água fria e colocar uma gota da calda de açúcar entre o polegar e o indicador. Ao afastá-los, forma-se um fio sem grande resistência.

À parte, misture a farinha com os ovos e as gemas e verter a calda em fio, mexendo sempre.

Triturar as cenouras e misturar ao preparado anterior, com a raspa e o sumo da laranja.

Deixar repousar durante 20 minutos.

Ligar o forno.

Colocar as formas num tabuleiro e preenchê-las com o preparado.

Levar a cozer a meio do forno, cerca de 30 minutos.

Deixar arrefecer e desenformar.